Wenn der erste Frost über die Felder rund um Wendeburg zieht, beginnt bei uns eine der schönsten Zeiten des Jahres: die Braunkohl-Saison.
Was ist Braunkohl eigentlich?
Was im Süden Deutschlands „Grünkohl" heißt, nennen wir hier in Braunschweig und Umgebung „Braunkohl" – wegen der bräunlichen Farbe nach dem langen Schmoren. Der Frost macht ihn süßer und milder.
Unsere Zubereitung
Wir kochen den Kohl traditionell und reichen ihn mit den klassischen Beilagen der Region — typisch sind Bregenwurst, Kasseler oder geräucherter Speck und Bratkartoffeln. Die genaue Auswahl steht jeweils auf der aktuellen Speisekarte.
Wann Sie reservieren sollten
Die Braunkohl-Saison läuft von Anfang November bis Ende Februar. Beliebt sind besonders Samstage und Sonntage – wir empfehlen, mindestens eine Woche vorher zu reservieren.
Für Gruppen und Firmen
Braunkohlessen sind ein Klassiker des nordniedersächsischen Betriebsjahres. Wir richten Ihnen gerne eine Braunkohl-Tour mit vorheriger Wanderung in der Region aus – fragen Sie uns einfach.
